能让这道菜香味儿变得更加丰富。

黄酒倒进锅里之后，徐拙往锅里放入两小勺食盐，然后端着之前用料理机稍稍搅打过的橙子果肉，连晰出来的那些果汁，一股脑全倒进了锅里。

倒进去之后，用勺子轻轻搅动几下，让锅里的蟹肉橙子以及食盐搅拌均匀。

倒进锅里的橙子，既不能是果泥那样，也不能成块，最好是跟剔出来的蟹肉一样，全都是细碎的小块。

只有这样，做出来的馅料吃起来才更鲜美，而且口感也更好。

橙子倒进锅里没多久，锅里的汤汁就被烧开了。

徐拙用勺子多搅动几下，让锅里的水分快速蒸发。

橙汁中含有大量的水分，所以要稍稍熬一下，这样吃起来才不会有寡淡的感觉。

而且水分熬出来之后，不管蟹肉的鲜味，还是橙子的酸甜味道，亦或者猪油的香味，都会变得浓郁很多。

等到锅里的水分减少，锅里的馅料完全变得粘稠的时候，徐拙就把火关掉。

然后他端着锅，把锅里炒好的馅料倒出来放在一边晾着。

等馅料晾到不烫手的时候，徐拙把准备好的橙子盅拿过来，用小勺子舀着馅料往里面填。

填到八分满的时候将盖子盖上，然后竖直放进盅碗中，摆在蒸盘里。

所有的橙子全都弄好之后，徐拙将蒸盘放入预热好的蒸柜中，然后关上柜门，开最大火。

蟹酿橙的蒸制不需要太长时间，一般情况下十分钟就足够了。

这样蒸制一下，主要是把里面的馅料二次加热，让味道更浓郁一些。

另外，也让橙子皮的味道往馅料中稍稍渗入一些，这样吃起来香味儿更丰富，吃起来更美味。

十分钟后，徐拙把蒸柜关掉，打开柜门，将蒸盘端出来。

经过蒸制之后，橙子的外皮看上去更加鲜亮了，而外表雕刻的那些花型，也变得明显和好看起来。

徐拙把这些小盅一个个放在托盘上，然后端着去了餐厅。

餐厅里，大家还正在吃螃蟹，见徐拙过来，都有些意外。

因为他们还没吃几个螃蟹呢，总觉得徐拙要忙到大家吃完饭了，刚老太太还念叨着让徐拙先过来吃几个螃蟹再弄蟹酿橙。

结果这才没多久，徐拙居然端着做好的蟹酿橙进来了。

这速度也太快了吧？

“蟹酿橙做好了，来大家都尝尝，看味道怎么样。”

徐拙一进屋，就热情的招呼大家品尝。

他把这些给大家分好之后，毫不犹豫的拿起一只螃蟹在水中，又给自己倒了点香醋，里面放了点姜丝。

开吃！

忙活半天了，也该吃点东西了。

这些螃蟹虽然不怎么挡饿，但味道足够好，先吃几个过过瘾再说。

而于可可他们就不客气了，纷纷把自己的那份蟹酿橙放在面前，然后颇有仪式感的把盖子打开。

接着掏出手机开始拍照。

嗯，这么好吃而且卖相绝佳的美味，肯定要在朋友圈里晒一下才对啊。

而且不光要晒，还得全方位的晒，侧拍，俯拍，盖上盖子拍，打开盖子拍，勺子放进去舀出一勺拍。

反正就是各种拍拍拍，照片视频慢动作全部上。

这些动作拍完，这才拿着勺子，小心翼翼的舀起一点满是鲜香味道的馅料，送进嘴里慢慢品尝。

尝完之后再咂咂嘴，表达一下对这道美味的震惊之情。

至几位老年人倒是没这么矫情。

其实他们都吃过蟹酿橙，这道菜虽然名贵，但身为厨师，做出来的还是没问题的。

两位老太太各种夸徐拙手艺好。

而于培庸和老爷子，则是从徐拙的手艺搭配和调味方面入手，把这道美味挨个儿